Non gli si può proprio non riconoscere il merito di avere indirizzato il gusto degli italiani in fatto di tavola, di cibo e di qualità, riproponendo peraltro il tema della biodiversità.

Per questo il Salone del Gusto che si tiene al Lingotto di Torino da oggi al 30, celebra oggi i suoi primi dieci anni con un bilancio asolutamente positivo.

I suoi obiettivi rimangono quelli di sempre peraltro – collegati all’educazione alimentare ed a quella alla salute – offrendo a tutti la possibilità di scoprire la ricchezza culturale che sta dietro una semplice fetta di prosciutto tradizionale o un ortaggio coltivato in una singola regione.

Dietro la sua esplosione, il successo di Slow Food e la riscoperta della qualità a fronte dei rischi della globalizzazione alimentare.