A seguito di alcuni sondaggi, secondo i quali circa il 10% della popolazione svizzera segue una alimentazione vegetariana, sono stati realizzati dei programmi e materiali didattici per includere il vegetarismo all’interno dei corsi di cucina e di economia domestica delle scuole medie e superiori.

Gli strumenti didattici si compongono di un libro di esercitazione per gli studenti, di un testo didattico-operativo per i docenti, corredato da lucidi e proposte per elaborare test, e di un CD rom per la registrazione elettronica dei dati.

Oltre ad informazioni dettagliate sull’alimentazione in genere e su quella vegetariana in particolare (si specifica che, come per ogni tipo di regime alimentare, è necessario variare ed equilibrare i cibi per poter assicurare una vita sana), i manuali contengono anche una serie di ricette che possono essere riprodotte dagli studenti durante le lezioni di cucina e di economia domestica.
Non mancano, comunque, spunti interdisciplinari, che possono consentire ai docenti di inserire il tema dell’alimentazione anche nelle altre materie scolastiche.