“Abbiamo provato a finanziare corsi di formazione e siamo riusciti ad insegnare il mestiere ad una cinquantina di giovani che oggi lavorano a tempo pieno (con paghe che vanno da 2 a 3 mila euro, n.d.r.). Alcuni si sono addirittura messi in proprio.
Ci vorrebbe invece un maggior impegno delle istituzioni per creare una rete di scuole qualificate. E sottolineo qualificate perché di pizze in giro ce ne sono d’ogni tipo ma i pizzaioli veri scarseggiano”.
(Antonio Pace, presidente Associazione Pizza Napoletana Verace)
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